白砂糖と黒砂糖は、どちらも砂糖の主成分であるショ糖で構成されていますが、
製造方法や含まれる栄養素に違いがあります。
製造方法の違い
白砂糖は、サトウキビやてん菜から絞った汁を煮詰めて、不純物を取り除いて精製したものです。
一方、黒糖は、サトウキビから絞った汁を煮詰めて、不純物をある程度取り除いたものです。
そのため、黒糖は白砂糖に比べて、ミネラルやビタミンなどの栄養素が残っています。
栄養素の違い
白砂糖には、ほぼショ糖しか含まれていません。
一方、黒糖には、ショ糖に加えて、ミネラル
（カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄など）や
ビタミン（ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6など）が含まれています。
健康への影響
白砂糖は、カロリーが高く、血糖値を急激に上昇させるという特徴があります。
糖尿病や肥満などの生活習慣病のリスクを高める可能性があります。
黒糖は、白砂糖に比べて、カロリーは低く、血糖値の上昇は緩やかです。
ミネラルやビタミンが含まれているため、美容や健康に良いという効果が期待できます。
黒糖に含まれるフェニルグルコシドには、糖の吸収を抑制する働きがあります。
摂取後の血糖値の上昇が緩やかになり、糖尿病や肥満の予防につながる可能性があります。
黒糖に含まれるラフィノースには、腸内環境を整える働きがあります。
便秘の解消や美肌効果が期待できます。
ただし、黒砂糖も白砂糖も、あくまでも砂糖です。過剰に摂取すると、
カロリーオーバーや虫歯の原因になる可能性があります。
白砂糖は、甘みやコクを出すために、さまざまな料理や飲み物に使用されています。
一方、黒糖は、白砂糖に比べて、甘みが強く、コクや風味があります。
和菓子や料理など、風味を重視する料理に向いています。
